Uno dei principali obiettivi dell’organizzazione è contribuire a favorire un consumo consapevole di frutta. In tal senso, i giovani rappresentano una categoria di consumatori particolarmente interessante: attualmente, infatti, nell’alimentazione di questa fascia d’età, la frutta, nonostante il suo elevato valore nutrizionale, è sostituita da altri alimenti più comodi per i genitori e più di moda ed attrattivi per i ragazzi stessi.

D’altra parte, il concetto di “frutta buona” non è esaustivo perché correlato a numerosi elementi che al primo impatto non vengono considerati.

È quindi importante sviluppare questi aspetti per diffondere il consumo di frutta di qualità, dove “Qualità” sia sinonimo di:

- diverse tipologie di frutta e relativi valori nutrizionali;

- differenti epoche di maturazione e di consumo;

- stagionalità di produzione e di consumo di frutta;

- motivi per cui preferire frutta fresca e locale.

La metodologia proposta per avvicinare i ragazzi alla frutta si basa sull’educazione all’“assaggio”, in quanto il metodo migliore che il consumatore ha per stabilire la qualità della frutta si basa sull’utilizzo dei cinque sensi. Non a caso le lettere centrali del nome FruttAScuola sono indicate in maiuscolo, ad indicare l’Analisi Sensoriale che fornisce alcuni principi fondamentali per la realizzazione del progetto.

Nel progetto FruttAScuola, attraverso l’intervento in classe, gli allievi possono conoscere e sviluppare questi aspetti con l’aiuto di un esperto Maestro Assaggiatore.

Il progetto ha portato anche alla realizzazione dell’Album “FruttAScuola: Cresciamo, Impariamo, Giochiamo, Ci divertiamo” come sussidio divertente per l’attività dei ragazzi anche dopo l’intervento in classe degli esperti O.N.A.Frut. L’album può essere sia supporto in classe per approfondimenti guidati dagli insegnanti, sia base per suscitare nei giovani l’interesse per una conoscenza dettagliata delle caratteristiche sensoriali, qualitative e

produttive della frutta.

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