Corso O.n.a.frut a Saluzzo per Assaggiatori di frutta dal 12 al 26 gennaio 2006
Mercoledì 7 dicembre 2005
Corso O.n.a.frut a Saluzzo per Assaggiatori di frutta dal 12 al 26 gennaio 2006
Il Corso si terrà a Saluzzo presso la Locanda Poggio Radicati e sarà così articolato:
1° Lezione
12 gennaio ore 20.00-23.00
La qualità dei prodotti frutticoli: cosa influenza la qualità, correlazioni tra analisi sensoriale ed analisi strumentale.
Valutazione sensoriale edonistica.
2° Lezione
17 gennaio ore 20.00/23.00
Introduzione all’analisi sensoriale, definizione, presupposti, obiettivi, tecniche.
Test di addestramento.
3° Lezione
19 gennaio ore 20.00/23.00
Specifiche dell’analisi sensoriale: estrazione dei descrittori per la creazione della scheda di analisi sensoriale.
Assaggio di frutta.
4° Lezione
24 gennaio ore 20.00/23.00
L’influenza delle componenti chimico-nutrizionali della frutta sulle percezioni sensoriali.
Test di addestramento.
5° Lezione
26 gennaio ore 20.00/23.00
Schede tecniche e caratteristiche gustative di diverse varietà.
Degustazioni di frutta
Test teorico-pratico finale
Per partecipare al corso è richiesto il versamento di 25 € relativi alla tessera Onafrut 2005.
Per informazioni ed iscrizioni scrivere al sito info@onafrut.it o telefonare al 335/6057370
